Pierre Hermé, l'art de vivre en mille-feuilles

Un voyage sensoriel et sentimental dans l'univers Hermé

Avec ses 528 pages, le Dictionnaire amoureux de la pâtisserie n'a rien d'un manuel classique. Il s'agit d'une promenade subjective, une cartographie sensible du monde sucré selon Pierre Hermé. Coécrit avec Julie Mathieu, cofondatrice des magazines Fou de Cuisine et Fou de Pâtisserie, l'ouvrage explore la pâtisserie comme un langage à part entière, fait de textures, de parfums, de gestes et de souvenirs. Chaque entrée du dictionnaire devient un prétexte à raconter une anecdote, une émotion, une rencontre. On y découvre le créateur, bien sûr, mais aussi l'homme : curieux, généreux, enraciné dans une tradition familiale alsacienne qu'il a su transcender pour devenir une figure mondiale de la haute pâtisserie.

La pâtisserie comme art de vivre et de transmission

"Ce n'est pas un métier, c'est un amour profond", écrit Pierre Hermé. Ce livre en est la preuve éclatante. Héritier d'un savoir-faire transmis par son père, il revendique une vision de la pâtisserie comme un acte d'engagement, presque spirituel. À travers ses mots, il célèbre la liberté de créer, l'émerveillement permanent, la quête du goût juste. Julie Mathieu, en miroir, souligne le parcours exceptionnel de celui qui a su faire du macaron un emblème et du dessert un territoire d'expression culturelle. Ensemble, ils signent un ouvrage à la fois intime et universel, où la gourmandise devient un prisme pour comprendre le monde. Le Dictionnaire amoureux de la pâtisserie s'adresse autant aux passionnés qu'aux curieux, aux professionnels qu'aux rêveurs. Il rappelle que derrière chaque entremets, il y a une histoire, une mémoire, une main. Et que la pâtisserie, loin d'être un simple plaisir sucré, est un art de vivre à part entière.

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"Dictionnaire amoureux de la pâtisserie"

Pierre Hermé avec Julie Mathieu

Editions Plon - 528 pages - En librairie le 6 novembre prochain.