Apoticari installe sa première tisanerie à Paris

Une maison auvergnate

Fondée au Puy-en-Velay, la maison s'inscrit dans la tradition herboriste locale, héritée notamment de l'ancienne pharmacie de l'Hôtel-Dieu. Après des soins botaniques et des rituels de spa, elle explore aujourd'hui un nouveau territoire : celui de la tisane comme boisson à part entière, au même titre que le café ou le matcha, loin de son image un peu désuète de remède du soir.

Un herbier de douze plantes

Au centre du projet, un herbier de douze plantes conçu avec la phytothérapeute Eva Bonandrini : verveine citronnée, ortie, rose de Provins, romarin, camomille, tilleul, cassis, marjolaine, mauve, menthe verte, sauge et reine-des-prés, toutes liées au terroir auvergnat. Elles se dégustent nature, chaudes ou froides, ou dans des créations plus élaborées imaginées avec des chefs : une ortie latté au lait d'avoine, une camomille safranée au miel, ou une eau de mauve pétillante citronnée. La carte a vocation à évoluer avec les saisons et les collaborations.

Le rituel de l'infusion

Ici, pas de sachet plongé à la va-vite : chaque plante répond à un protocole précis de dosage, de température et de temps d'infusion, pensé comme une invitation à ralentir. Une courte carte salée-sucrée accompagne les boissons, entre muffin myrtille-avoine et cookie à la farine de lentille.

Un lieu chaleureux

Le lieu comprend aussi une boutique proposant les soins signature de la marque ainsi qu'une nouvelle ligne de gemmothérapie, centrée sur les bourgeons et jeunes pousses. Le décor, confié à l'architecte Paul de Saint Maur (passé par les studios de Pierre Yovanovitch), joue sur le cuivre, les tiroirs à plantes et une table incrustée d'herbes séchées, réalisée avec Bankal et Decker. Une ambiance sonore signée Yohann Henry et une création olfactive de Marie Schnirer complètent l'expérience.

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Apoticari Paris, 39 rue des Gravilliers, 75003 Paris
Ouvert du mercredi au vendredi de 8h à 20h, le week-end de 9h à 20h.