À deux pas du Louvre, SUGO Osteria s'installe rue Saint-Honoré

Une cantine née d'une obsession pour la pasta

Derrière SUGO, il y a un homme : Arthur Dumait. Passé par l'École hôtelière de Lausanne, puis par les palaces londoniens et par Rome, il a construit son concept autour d'une idée simple : proposer à Paris les pâtes fraîches qu'il aimait manger en Italie, réalisées avec les mêmes produits et servies avec générosité, dans une gamme de prix accessible. La première adresse ouvre rue Saint-Augustin en 2023, suivie en mars 2025 d'une deuxième table rue du Château-d'Eau. Les deux partagent la même identité : briques couleur pasta, cuisine ouverte, grandes tablées, mobilier en bois et inox, lumière douce, bougies et musique soigneusement choisie. Le service, précis et chaleureux mais jamais guindé, s'inspire à la fois de l'hospitalité italienne et de l'exigence des grandes maisons.

Saint-Honoré : troisième acte, avec terrasse

Pour cette nouvelle adresse, Arthur Dumait conserve tout ce qui a fait le succès des deux premières : pâtes fraîches préparées sur place, recettes généreuses, produits soigneusement sélectionnés et service attentif, dans un cadre feutré et chaleureux. Nouveauté toutefois pour ce troisième restaurant : une terrasse estivale, précieux atout dans ce quartier prisé proche du Louvre.

Un sourcing exigeant

Chez SUGO, la simplicité de l'assiette repose avant tout sur la qualité des produits. Les pâtes sont préparées sur place à partir de semoule de blé dur bio Molino Agostini, sans œuf, pour davantage de texture. Les sauces sont réalisées minute, avec des ingrédients choisis auprès de producteurs italiens et français : tomates Antonella de Sardaigne, Pecorino Romano AOP affiné 18 mois, guanciale de la maison Salumi Pernigotti, mozzarella di Bufala Nanina, artichauts des Pouilles, beurre Borniambuc ou encore viandes de la Maison Le Bourdonnec.

Une carte qui s'étoffe

Pour cette troisième ouverture, Arthur Dumait enrichit la proposition avec plusieurs spécialités italiennes qui lui tiennent particulièrement à cœur. Aux côtés des pasta viennent ainsi se glisser des antipasti et secondi comme le Vitello Tonnato, les Arancini, la Cotoletta alla Milanese ou encore l'Osso Buco, tandis que la carte des pâtes fait la part belle au Pesce Spada, à l'Aglio e Olio, aux Vongole ou à la Pasta con Polpette. Une carte plus étoffée qui permet à SUGO d'affirmer encore davantage son identité d'osteria contemporaine, à mi-chemin entre cantine de quartier et véritable table italienne. Côté desserts, on retrouve les incontournables de la maison : panna cotta à la fleur d'oranger et pistache de Bronte, tiramisu, torta caprese, sans oublier les glaces et sorbets Enzo & Lily.

SUGO - Saint-Honoré, 123 rue Saint-Honoré, Paris Ier, du lundi au dimanche 12h00 – 14h30 / 18h00 – 23h00