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FOOD
Publié le
27 novembre 2025
À Paris, certains restaurants jouent en Ligue 1 de la gourmandise. Quand la food flirte avec le foot — à une lettre près — cela donne des adresses où l’on célèbre autant le goût que l’esprit d’équipe. Cette semaine, zoom sur deux stars du championnat culinaire parisien : Sugo, maestro de la pasta fraîche qui aligne les recettes comme des passes millimétrées, et Paris Boca, pizzeria argentine qui met autant de cœur dans sa pâte qu’un attaquant dans son dernier tir au but. Deux visions, deux ambiances, une même passion : faire vibrer le public.
Chez Sugo (Paris IIe), on ne sert pas des plats : on orchestre un ballet tactique. Ce restaurant, devenu une référence pour les amoureux de pasta, évoque ces équipes italiennes mythiques où chaque mouvement est maîtrisé, précis, efficace. Les pâtes fraîches y sont façonnées sous les yeux du public, comme un entraînement à huis clos qui dévoile les coulisses du jeu. Arthur Dumait, Chef-orchestrateur, compose une carte qui évolue comme un tableau tactique : classiques revisités, créations généreuses et plats hebdomadaires qui surprennent — carbonara au jaune coulant, lasagne fondante, bolognaise qui joue en profondeur.
L’ambiance est aussi chaleureuse qu’un vestiaire après une victoire : rires, va-et-vient, effluves de parmesan… un vrai terrain où la passion opère. Chaque assiette déclenche l’enthousiasme, chaque bouchée est un tir cadré. Sugo ne se contente pas de nourrir : il fédère. On y revient comme on soutient son club de cœur, semaine après semaine.
À quelques stations de métro, Paris Boca (Paris IXe) joue un tout autre style, mais avec la même intensité. Si Sugo évoque une squadra italienne pleine de technique, Boca joue à l’argentine : passionné, généreux, sans compromis. Sa pâte épaisse cuite en fonte, sa mozzarella fondante et son sens du partage en font une adresse qui respire la convivialité — la vraie, celle où l’on frôle les coudes comme dans les gradins d’un stade porteño.
La fugazzeta est un hymne à la démesure fromagère, et les recettes signatures dribblent entre tradition et créativité : chorizo, chimichurri, poivrons, produits d’Amérique latine… On est loin de la pizza standardisée : ici, c’est du football de rue, instinctif, sincère et terriblement savoureux. Paris Boca rassemble, unit, réchauffe. On y vient pour manger, mais on y reste pour l’énergie, le bruit, les sourires. Une pizzeria qui joue offensif, qui assume le plaisir, et qui marque souvent… dès la première part.
Chez Sugo : les Pasta Fugazzetta à déguster du 8 au 14 décembre prochain
16 Rue Saint-Augustin Paris IIe
Chez Paris Boca : la Pizza Carbo’ façon Buenos Aires du 9 au 13 décembre prochain
32, Rue Pierre Fontaine Paris IXe
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