Le Comptoir des Fables, là où Paris se réinvente dans l'assiette

Ce restaurant vous fera voyager dès la première bouchée. Niché au cœur du VIIe arrondissement, le Comptoir des Fables est un de ces restaurants qui jouent avec les codes. Le cadre pourrait laisser penser à une table parisienne classique, mais il n'en est rien. Ici, tout est pensé pour surprendre. On y trouve une cuisine riche constituée d’associations audacieuses, et une ambiance cosy qui invite à l’évasion.

Une atmosphère feutrée

À peine passé le seuil du restaurant, le lieu séduit par son ambiance. Lumières tamisées, musique de salon en fond, fauteuils en daim particulièrement confortables… Tout ici invite à ralentir et à profiter de l’instant et de l’assiette. Dans la salle du bar, le regard est immédiatement happé par la vue de la magnifique arche de la rue Saint-Dominique, qui donne au lieu un charme très parisien. Le restaurant s’articule en deux espaces : un petit salon à l’arrière, discret pour les dîners intimistes, et une salle côté bar, animée par une belle énergie. Au centre, une cave généreuse constitue un véritable pilier du restaurant.

Un restaurant semi-gastronomique

La carte évolue chaque mois, au rythme des saisons et les produits sont collectés auprès de fournisseurs français. Les plats proposés laissent place à une cuisine créative, portée par des associations recherchées et une fraîcheur constante. Lors de notre passage, les entrées donnaient le ton. Gambas enrobées d’une fine feuille de brique accompagnée d’une sauce délicate à base de mangue et de basilic et ceviche de thon rouge façon tartare, tout en équilibre, avec un beau jeu de textures. L’ensemble était accompagné d’un Sauvignon blanc minéral, parfaitement adapté à l’univers marin des plats.

Entre incontournables et nouveautés originales

Côté signature, le pita d'agneau grillé aux influences grecques et libanaises, qui prolonge ce sentiment de voyage inattendu à chaque bouché, s’impose au Comptoir des Fables. Et pour cause ! Ce plat revisite avec brio un classique, dans une version moderne et généreuse. Une alternative parfaite aux traditions de Pâques. Face à cela, les créations évoluent. Dernière assiette en date : le quasi de veau aux morilles accompagné de légumes de saison est une vague de finesse. Une preuve de la richesse de cette cuisine qui sait se renouveler sans jamais perdre en justesse. Si vous êtes amateur(e) de la touche sucrée en fin de repas, impossible de passer à côté du crémeux au chocolat revisité, véritable signature de la maison. Plus récemment, un biscuit granola ganache chocolat blanc ornée de kiwi jaune et de rhubarbe est venu compléter la carte, dans un esprit à la fois simple, frais et travaillé. Ici, c’est le café de la maison “Lily” qui vient clore le repas avec délicatesse.

Une cave de choix

Le Comptoir des Fables soigne particulièrement sa sélection de vins et spiritueux. Champagne Joseph Perrier, gin Citadelle, rhums issus des meilleures cuvées du monde et chartreuses rares issues d’acquisitions exclusives composent cette carte riche et pointue. Une adresse à découvrir, et à redécouvrir au fil des saisons.

Comptoir des Fables, 112 rue Saint-Dominique, Paris VIIe.