Galette des rois 2026 : 5 créations d'exception pour célébrer l'Épiphanie

La galette Signature de François Daubinet aux Galeries Lafayette

La galette des rois de François Daubinet incarne l'alliance parfaite entre tradition et raffinement contemporain. Disponible en exclusivité au coffee shop Coutume des Galeries Lafayette, sous l'emblématique coupole du 2ème étage, cette création signature revisite la frangipane classique avec une subtilité remarquable. Le Chef élève la recette traditionnelle en utilisant une poudre d'amandes finement torréfiées qui apporte une profondeur aromatique unique, rehaussée par la fraîcheur acidulée de zestes d'orange et la note délicatement épicée de la fève de tonka. Cette galette se distingue également par sa fève exclusive, une pièce de céramique créée par l'artiste Angela Ly, dont les lignes élégantes et les contours dorés rendent hommage au dôme majestueux de la Coupole des Galeries Lafayette. Une création gastronomique qui transforme la tradition de l'Épiphanie en expérience sensorielle mémorable, à découvrir dès aujourd'hui.

Le Peninsula Paris : "Joyau des Rois", trésor architectural et gustatif

Anne Coruble, Cheffe Pâtissière du Peninsula Paris, signe une galette d'exception pensée pour huit convives. Sa silhouette singulière se distingue par des torsades courbées délicates, clin d'œil moderne au rayage traditionnel. La pâte viennoise feuilletée révèle une texture à la fois croustillante et moelleuse, d'une légèreté aérienne remarquable. Au cœur de cette création, une frangipane généreuse marie l'amande grillée à l'amande fraîche, relevée de notes subtiles de fleur d'oranger qui évoquent les confiseries méridionales. La fève elle-même devient symbole de voyage et d'horizons nouveaux, transformant la dégustation en véritable invitation au départ. Une partition gourmande réconfortante et lumineuse, capable de séduire les palais les plus exigeants.

Maison Delano Paris : l'élégance décontractée de la pomme

Située dans un hôtel particulier du XVIIIe siècle au 4 rue d'Anjou, Maison Delano Paris célèbre sa première saison parisienne avec une galette qui incarne pleinement son esprit : sincère, chaleureux et généreux. Le Chef Paolo Minelli, d'origine italo-française, et Enzo Ohayon ont imaginé une création où la pomme devient l'héroïne d'un moment de partage authentique. Cette galette tout en finesse évoque la convivialité et la simplicité des instants vrais, à savourer au Delano Café niché dans une cour historique de 200 m², ou à emporter pour prolonger l'expérience en famille ou entre amis. Une interprétation personnelle et saisonnière, à l'image de la cuisine de Paolo Minelli, élégante sans prétention.

Yann Couvreur : un dialogue entre tradition et écriture contemporaine

Fidèle à son approche artisanale et à son respect profond des produits, Yann Couvreur dévoile une collection de trois galettes façonnées à la main pour l'Épiphanie 2026. Chaque création témoigne d'un savoir-faire délicat et sincère, où chaque détail compte. La Galette Amande incarne l'essence même du classique : pâte feuilletée croustillante et fondante, frangipane délicatement parfumée, pour une dégustation tout en justesse. La Galette Noisette, plus audacieuse, séduit par ses saveurs intenses et chaleureuses, pensée pour les amateurs de goûts profonds. Quant à la Galette Isatis, création signature 2026, elle associe frangipane pécan et pécans caramélisées dans un jeu de textures à la fois raffiné et généreux.

Nina Métayer x Jaeger-LeCoultre : hommage à la Vallée de Joux

La Meilleure Cheffe Pâtissière du monde en 2023 et 2024, Nina Métayer, prolonge sa collaboration avec la prestigieuse maison horlogère avec une création unique rendant hommage au berceau suisse de Jaeger-LeCoultre. Cette galette audacieuse associe pâte feuilletée au cacao et châtaigne, inspirée par les textures et saveurs de la Vallée de Joux. L'exceptionnalité de cette création réside également dans ses fèves : une édition limitée de cinq fèves dorées en vermeil or est dissimulée dans les galettes à travers le monde, transformant la tradition de la fève en véritable chasse au trésor gastronomique pour quelques chanceux.