Berkeley Garden, l'Inde du Nord réinventée à deux pas de la tour Eiffel

Une cuisine signée par un Chef au parcours international

Aux commandes des fourneaux, le Chef Noman Nawaz apporte une vision moderne de la gastronomie indienne, fruit d'un parcours qui l'a mené du prestigieux Pavillon Ledoyen jusqu'à Londres, où il s'est perfectionné auprès du Chef Yogesh Datta. Cette double influence se ressent dans chaque assiette : les épices indiennes traditionnelles dialoguent avec des techniques et une présentation résolument contemporaines. La philosophie de la maison repose sur la fraîcheur des produits et le jeu des textures, entre le croustillant caractéristique des chaats et l'onctuosité des sauces. Les cuissons au four tandoor viennent renforcer les notes fumées des grillades, tandis que naans, chapatis et parathas sont préparés à la minute tout au long du service. Un soin particulier est également apporté aux dressages et aux arts de la table, pensés pour sublimer chaque création.

Le voyage commence dans l'assiette

Pour notre repas, nous avons opté pour un menu qui illustre parfaitement cet équilibre entre tradition et créativité. En entrée, les samosas chaat ont donné le ton : croustillants, généreusement garnis et relevés avec justesse. En plat, le désormais classique butter chicken de la maison, accompagné de butter naans moelleux tout juste sortis du four, s'est révélé aussi réconfortant que raffiné. Côté boissons, le lassi mangue s'est imposé comme un choix évident, apportant une touche fraîche et fruitée qui contrebalance idéalement les épices. Le repas s'est achevé sur un café, mais les plus gourmands ne manqueront pas de céder à la tentation sucrée de la carte : le traditionnel gulab jamun, boule moelleuse imbibée de sirop parfumé, ou encore la glace kulfi pistache, alternative indienne toute en fraîcheur au dessert glacé classique.

Le plat signature à ne pas manquer

Parmi les incontournables de la maison figurent évidemment les grands classiques indiens : samosas, butter chicken massala, naans, mais c'est le biryani en croûte, déclinable en version poulet ou souris d'agneau, qui fait office de porte-étendard de Berkeley Garden. Servi sous une croûte dorée qu'il faut soi-même percer à table, ce plat spectaculaire libère à l'ouverture tous ses parfums de riz parfumé et d'épices mijotées. Les convives soucieux de leur alimentation ne sont pas en reste : une dizaine d'options végétariennes figurent à la carte, dont un tacos végétarien à base de pois chiches, preuve que la maison sait aussi innover en dehors des sentiers battus de la cuisine indienne classique.

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Berkeley Garden, 6 Avenue Bosquet, Paris VIIe.

Fermé le lundi. Ouvert du mardi au dimanche, de 12h à 14h30 et de 18h30 à 23h.